麦芽を選定、計量、破砕します。やはり欧州産が良い。

破砕した麦芽を55℃のお湯に入れ糖化

温度の管理に注意しながら78℃まで上げて色と香りを出す

麦汁の殺菌、そしてより深い味わいを出すために煮沸

煮沸中の麦汁にホップを添加する。
3回に分けて添加、1回目は苦み付け、2回目、3回目は香り付け。

沸騰した麦汁を酵母が活動しやすい温度に瞬間冷却
そして、イーストを加える

1週間醗酵、2週間熟成させる。
この期間に、醗酵による炭酸ガスがゆっくりとビールに溶け込む。
ＭＴＫビール完成

　　

ＭＴＫワイン
つぶす → 発酵（日本では×）
白、ロゼ、赤

その他、ＭＴＫ日本酒

その他、ＭＴＫチェリー酒

その他、ＭＴＫ梅酒
受粉させて梅を作り、砂糖と焼酎で作る
焼酎は酵母で作る

その他、ブルーベリー酒

MTKお茶、紅茶、ウーロン茶

冬はビニールをかけて育てる → 新芽を摘む →
焦がさないようにいる → 冷めないうちに、よくもむ →
お茶を広げて日陰で乾くまで干す → 完成

緑茶

発泡スチロール内で発酵させウーロン茶

電子レンジで紅茶

ＭＴＫ焼酎
瑞江の焼酎bar”ゴースター”にて試飲できます。