DRINK MENU （BOISSONS）
Boissons du Sénégal
セネガルドリンク
●カフェトゥーバ(香辛料珈琲)café Touba ￥500(税込)
香辛料とサトウキビ糖が入ったスパイシーな香りのする甘いコーヒー。Toubaとはセネガル国内にあるイスラムの聖地で宗教的な飲み物ですが、今では一般的に飲まれています。ウォロフ語でジャルと呼ばれる香辛料＝ギニアペッパーと珈琲豆を焙煎し粉末状にして飲みます。当店ではさらに自家焙煎豆をブレンドして美味しく仕上げてあります。
●ビサップ(ハイビスカスジュース) jus de bissap ￥500(税込)(税込)
西アフリカで一般的に飲まれているジュース。 クエン酸を含み、血液中の余分な脂肪分の分解促進、血液浄化、 血糖値を下げる効果がある。 そして、ビタミンCの美肌効果。肌の調子を整え、メラニンの抑制、 口内炎や、のどの炎症などの回復にも効果があります。
●ブイ(バオバブジュース) jus de baobabu ￥500(税込)
星の王子様でご存知のバオバブは数ヶ月雨が降らなくても 1000年以上枯れないという奇跡の植物です。 風邪予防や美容にも役立つビタミンCはバレンシアオレンジの7.5倍、 カルシウムは牛乳の約3倍、鉄分はほうれんそうの約3倍、 食物繊維はごぼうの7倍。 西アフリカでポピュラーに飲まれているジュース。 クエン酸を含み、血液中の余分な脂肪分の分解促進、血液浄化、 血糖値を下げる効果がある。 そして、ビタミンCの美肌効果。肌の調子を整え、メラニンの抑制、 口内炎や、のどの炎症などの回復にも効果があります。
Café torréfié maison
オリジナル焙煎珈琲
●コーヒー(HOT)Café ￥400(税込)
エチオピアの最高級豆イルガチェフェ(ウォッシュド)を ベリー系の甘い香りと飲みやすい酸味を残した浅煎りに自家焙煎しました。 ハンドドリップクレバーでご提供します（酸味を抑えた濃いめご希望の方はお声掛け下さい）
●カフェオレ(HOT)Café au lait ￥500(税込)
コロンビアの豆を中深煎りに自家焙煎し、クレバーで抽出したコーヒーに、高密度でふわふわのミルクをたっぷりのせました。まろやかで上品な後味をお楽しみください。
●コーヒー(ICE)Café ￥400(税込)
中南米コロンビア ウィラ産の珈琲豆を中深煎りに自家焙煎しました。ハンドドリップでキレのあるすっきりとしたアイスでご提供します。深煎りではないので苦味少なめです。
●カフェオレ(ICE)Café au lait ￥500(税込)
甘い濃厚なミルク泡は時間が経っても潰れにくく、アイスでも極上のふわふわミルクが楽しめます。
Autres boissons
その他のドリンク
●紅茶(HOT／ICE)thé ￥500(税込)
常識を覆す世界一美味しいと言われたシンガポールの高級茶葉。色は薄いですが、苦味がなく、とても華やかな紅茶です。（差し湯お声掛け下さい）
●ミルク(HOT／ICE)lait ￥300(税込)
生乳100％の牛乳を極上のキメ細かさと適度な硬さの泡にこだわって設計されたオランダのミルクフローサーを使い、まるでシルクのような舌触りのミルクをご提供します。ふわふわミルクで一息着きませんか。牛乳のたんぱく質が分解される時にできる「オビオイドペプチド」には、鎮静作用があり、ホットミルクは安らかな眠りを助けてくれます。イライラしがちな人のカルシウム補給にも。
●辛口ジンジャーエール(ICE瓶)Jus de gingembre ￥300(税込)
100年を超えるウィルキンソン社の力強い本格ジンジャーエール
●100％オレンジジュース(ICE)Jus de orange ￥300(税込)
オレンジには抗酸化作用と疲労回復効果があります
●ハイネケンビール(ICE瓶)biére ￥400(税込)
原料は麦芽とホップ、オランダで愛されているビール
FOOD MENU (PLATS)
Cuisine du SENEGAL
セネガル料理
●マフェ Mafé ￥600(税込) ※当店おすすめ
ピーナツバターと玉葱・トマト等をじっくり煮込んだコクがあるルーをライスにかけてかぼちゃといんげんを添えたものです。上の写真は＋ビサップジュースです。からくないのでお子様にも好評です。
●ヤッサプレ Poulet en yassa ￥600(税込)
玉葱を飴色になるまで炒め、香味野菜と牛肉のスープで煮込んだルーをライスにかけて鶏肉をのせたものです。こちらもスパイスは入っていないのでからくないです。
D’autres plats
その他食事
●クロックムッシュ Croque monsieur ￥600(税込)
イングリッシュマフィンに濃厚なホワイトソース・ハム・チーズをのせてこんがりと焼いたクロックムッシュとサラダのセットです。
●自家製カレー Curry ￥600(税込)
セネガル料理と同様にオリーブオイルで大量の玉ねぎを飴色になるまで炒め、トマトをたっぷり入れ、ルーを使わず優しいスパイスで作った健康カレーです。お子様には少々辛いかもしれません。かぼちゃ・いんげんを添えております。
Sweet （Dessert）
PARFAIT
パフェ
●カフェトゥーバ パルフェ Parfait Café Touba ￥500
ギニアペッパーが入ったセネガルの珈琲（カフェトゥーバ）と自家焙煎したカカオニブをバニラアイスにかけた大人のスイーツ
●セネガル パルフェ Parfait Sénégalaise ￥500(税込)
バニラアイスに自家製の甘酸っぱいセネガル産ハイビスカスソースをかけてマンゴーをのせました。セネガルでは雨季になるとたくさんのマンゴーが落ちてきます。ハイビスカスのジュースは一年中飲まれています
●ショコラ パルフェ Parfait chocolat ￥500(税込)
カカオ豆を焙煎して、きび糖と生クリームを加えた自家製の濃厚生チョコとバニラアイス＆オレオのパフェ
Autres desserts
その他菓子等
●マフィンMaffin(chocolat/noix) ￥200(税込)
きび糖と蜂蜜で作った健康マフィン、チョコ・くるみ等、店頭にあるもののみです。
●自家製チョコレート chocolatier 2粒入￥200(税込)
カカオ豆を低温で自家焙煎し、４時間程グラインダーで磨砕・コンチングし、瑞江産蜂蜜ときび糖だけを加えて製作した健康チョコレート。以下の三種の中からお選び下さい
＜プレーン＞ コクのあるガーナ産カカオ豆
＜ ミズエ ＞ フランボワーズを散りばめてあります。
＜フリュイ ＞ 酸味の強いマダガスカルとベトナムのカカオ豆
●コーヒー豆 エチオピア-高級イルガチェフェ中浅煎り 100g ￥500(税込)
低温から始めて最後は高温で一気に焙煎しています。目と耳で確認しながら苦味が出る手前の中浅煎りに仕上げています。柑橘類のような香りと酸味、甘みもしっかりしていて、とてもきれいで、アフターテイストのすっきり感を演出してくれます。
●えどがわ百景詰め合わせ ￥500(税込)
①カフェトゥーバクッキー：香辛料が入ったセネガルのコーヒーが入ったクッキーで、篠崎ポニーランドのリリーちゃんをイメージして作りました。
②ミズエチョコ：カカオ豆を焙煎し、瑞江産の蜂蜜（y&y Honey）を加えて作った自家製チョコレートにフランボワーズをのせて名主屋敷の椿をイメージしました。
③グリーンマフィン：抹茶とホワイトチョコをベースに、瑞江にある小原農園さんの小松菜を加え、きび糖と蜂蜜を入れて作ったマフィンです。
全商品単品で200円(税込)です。
－当店のこだわり－
・電子レンジは使いません。
・白砂糖は使いません（さとうきび糖・蜂蜜使用）
・油はオリーブオイルを使用しています。
セネガルとは
西アフリカ、首都はダカール、かつてのパリ・ダカール・ラリーの終着点として知られています。公用語はフランス語ですが普段は民族語（ウォロフ語）が使われています。人口の９４％がイスラム教徒なので友好的で親しみやすい人ばかり。主食は米と粟です。
なぜ、ティエスカフェ？
JICA青年海外協力隊21年度4次隊で西アフリカ、セネガルのThiès（ティエス）州病院へと派遣した代表がオーガナイズした小さなお店です。この街(Thiés)で作られている食を提供しています。通常は妹がお店を経営しております。このホームページも自分で作った簡易なページなのでご了承下さい。
つながり
当店では楽しいことを一緒に共有したり、協力したり、コラボ企画やコラボ商品を一緒に作ったり等、皆様と何かつながりをもてればと思っております。また、イベント依頼や珈琲豆・チョコレートを置いていただける方も募集中です。 お気軽にお問合せ⇒club_ball@yahoo.co.jp下さい(^O^)